呉三地百年老欉水仙 2023年は武夷岩茶水仙の名産地である呉三地核心区かつ厳選された樹齢110年以上、平均130年という、限られた生産者のみが保有しており、滅多に出回ることのない武夷岩茶老欉水仙における最高樹齢の老欉水仙のみから作られた高級武夷岩茶製品です。 老欉水仙らしい水仙花香と爽やかな果実香に加え、どこか上質な木材(木質香)と墨汁のような香り、フルボディだが引き締まりのある口当たり、そして海抜の高さに由来している岩茶としては珍しい透明感に加え、やはり水仙らしい味わい、長い余韻が特徴的な最高級老欉水仙のひとつです。 2023年産について この年は雨がほぼ降らず、日照りが続き、気温の上昇が早く、例年よりも発芽は早いが新芽の成長が遅い年でした、しかし5月7日以降は雨が続くと予想されていた為、雨を避けるように早期の収穫を行い、収穫日は例年よりも5日早く迎えました。そのため、茶葉が例年よりも小さく、収穫ならびに生産量は例年の4割という激減となりました。 製茶に時間をかけて、深い味わいに 自然由来による大幅な減産により品質の高さは確定的ながら、例年よりも茶葉が小さく、さらに分厚く、例年の要領では製茶が上手くできず、製茶に時間がかかり、例年は収穫年の10月に完成する商品ながら、もちろん火入れを強烈にして重焙煎にした場合は例年の期間で発売可能でしたが、焙煎前の半製品の時点から味わいが優れていた。茶摘みから一貫生産した毛茶だけのみでたった10kg未満の最上ロットということもあり、伝統的焙煎とするには惜しく、当製品は高級岩茶のなかでも手間暇とコストをかけて作る花香型高級岩茶製品であるため翌年の2月となり、味わい向上のためさらに熟成させての発売となりました。生産量は厳選した百年老欉水仙のみであり、年に一度、一日だけ収穫にて全量でたったの4.6kg程度、当店入荷量はその半分以下しかありません。 焙煎について 中火　2023年5月から2024年2月まで職人による焙煎(製茶)を3度も行い、味わい向上のため発売まで寝かしました。 呉三地老欉水仙は非常に品質高低と値幅のある製品でありますが、当店の呉三地百年老欉水仙は無農薬はもちろん肥料を使わず、草刈りや鍬入れのみを行う高度な有機栽培品、さらに武夷水仙としては最古級の古樹となる写真のような大木のみから作られております。茶摘みから製茶から出荷に至るまで一貫生産を行う生産者から1年以上前からの予約直売で購入しており信頼性を上げております。通常は隣接する畑産の呉三地高叢水仙や呉三地水仙を混ぜて値段を調整しますが、高級製品であるため混ぜ物はありません。 店主の感想 外観、老欉水仙にしては茶葉が小さい、香りアロマ、墨汁のような独特の香り、新鮮なパイナップルやキウイフルーツに加え、老欉水仙の品種香(水仙花香)が強く、口に含むと高山岩茶らしい透明感と強い飲みごたえ、口感は岩茶としては標準程度であり、風景区産岩茶と同等、口に含むと岩茶らしいふくよかさと共に引き締まったような甘さ、ミネラルの美味しさが強く、とても味わい深い、温度が下がり冷めると麝香やバラを連想するお洒落な香味も出現、芽吹きの季節、花咲く草原に吹く、そよ風のような、爽快感があります。強固な余韻と樹齢の高さから耐久力が高いのも特徴。 樹齢や栽培について 当店の武夷岩茶ならびに老欉水仙のなかでもっとも樹齢が高く、樹齢110年以上160年以下の平均130年(武夷岩茶老欉水仙における最高樹齢)栽培地の標高850ｍ以上(生産者による実測値)(何故か茶商の間では1200ｍとされている)、有機情報、無農薬無肥料自然生態栽培、ただし鍬入れ、軽い剪定等の処理あり。当店では110年以上としておりますが、同製品を取り扱いした中国の茶商は135年以上の表記を行っております。 写真と動画について 1-2、5-6枚目は実際の茶園と茶樹の様子、3枚目の茶葉写真は2023年産、撮影量5グラム、4枚目は5グラムおよび7.5グラムパッケージのイメージ、7枚目は2023年を2グラムで飲用する様子※6煎目に撮影、特性として茶葉が小さい、8枚目は旧価格の様子、9枚目は2021年の茶葉・動画は当製品における茶摘み動画、2023年5月2日撮影、機械音は発電機と隣接する呉三地水仙の茶畑から聞こえる機械収穫の音です。2024年産の入荷は2023年のほうが品質が高いため見送りしました。 呉三地百年老欉水仙の淹れ方 煎持ちが良く少量でも長く楽しめ、淹れっぱなしにしても渋みや苦みが生じにくいです。繊細な高級品という性質があり、蓋碗を使用して工夫式で淹れるか、淹れ方や水質、茶器との相性など外部要因や淹れかたで味わいに影響を受けやすいため上級者むけの製品です。 パッケージについて 5グラムならびに7.5グラムは呉三地老欉（水仙）の専用包装+写真の状態となっております。50グラムでは国産チャック付き真空アルミパッケージを使用しており、同様のシールを貼り付け用意いたします。 お客様の感想(一般発売前に予約購入して頂けた為、包装デザインが少し異なります、外部リンク) http://cafero0812.blog.fc2.com/blog-entry-3337.html 詳しい解説はこちら（2023年版の記事は7月1日以降公開します） https://seonyan.com/chinesetea/wuyi-tea/lao-cong-shuixian/#toc3